冰皮月饼

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简介
内馅与饼皮比例为皮20公克:馅30公克
材料

(1)冷开水230公克,糖粉430公克,

(2)冰皮粉350公克,

白油80公克,小月饼印模1.5两1个,软质水果馅适量

做法

1. 把(1)料混和拌匀至无颗粒状,白油置于室温下软化备用。

2. 将(2)料加入拌匀,再揉至面团表面光滑,再将白油加入揉匀。

3. 将材料5分为每个30公克,面团分为每个20公克,揉成团状备用。

4. 取一份面团压平,包入一份内馅,揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实,放在桌上敲打一两下,使月饼脱模。

5. 把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后,改放入冷藏室待其变软即可食用。

6. 除了原色外,可购买冰皮月饼专用香料上色,如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色。

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