法风白葡萄酒焖贻贝的做法_法风白葡萄酒焖贻贝怎么做_法风白葡萄酒焖贻贝的家常做法_月亮晶晶1【心食谱】

法风白葡萄酒焖贻贝

0.0 0位评价

食谱号 426150 阅读 7882次 收藏 8次

简介
第一次认识的朋友,常常会问我一个问题:你做那么多菜,哪来的灵感? 嗯,这个问题我也经常问自己,灵感去哪里找? 其实人生,当你想的很复杂的时候,它确实会很复杂很难参透; 但当你想的简单一点时候,它就会很简单。 很多事情往往看上去很难,但其实那个难字是你给自己筑的一道屏障, 只要你鼓起勇气真的去尝试,你会发现:哦,原来比我想象中简单容易的多了! 做菜也是一样,当然时常看大发5分3D做好基础这个是必须的, 但一般我都不会完全按照大发5分3D做, 而是喜欢脑袋中随时随地蹦出来的一点点想法,我会把这些碎片都存起来, 当某一天我需要做一道菜的时候, 把这些碎片般的灵感像拼图一样,简单的拼一拼凑一凑,新的菜就有啦! 今天写的这道白葡萄酒焖贻贝(青口),借鉴了之前我做的那道酒焖蛤蜊, 白葡萄酒香和黄油奶香衬托出的贻贝,闭上眼睛,嗯~大海的味道!
材料

贻贝(也叫青口或者淡菜)1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、橄榄油 1小勺、黄油 15g

做法

1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油,小火预热1分钟,炒香蒜片。

2. 倒入沥干水的贻贝,转中火翻炒几下。

3. 加入45ml白葡萄酒。

4. 盖上盖子中火烧开后,转小火焖煮5分钟。

5. 打开盖子让酒充分挥发,此时贻贝应该大部分都张口了,加入一茶匙生抽翻炒一下。

6. 再把黄油切小块,放入锅中,盖上盖子半分钟,等黄油全部融化,关火撒少许香菜碎即可。

小诀窍

【食材知识】:

春分节气利好食材之一:淡菜

淡菜又名青口、贻贝,海产品,在贝类中算比较便宜的。但是它的营养价值却和它的价格相反,非常的丰富。春天要养肝,淡菜是入肝经的,并且符合目前倡导的高蛋白低脂肪饮食原则。淡菜有“水中鸡蛋”的美名,小朋友也可以适当多吃。

【美味笔记】:

1.贻贝又叫青口或者淡菜,买回来表面会附着很多杂物,需要用小刀或者剪刀刮洗干净,同时把附着在表面似须状的东西剪掉。

2. 酒用白葡萄酒或者白兰地,私自换成其它酒,味道自负哈~

3. 贝类都富含水分,我这里又是用保水性能卓越的珐琅锅,所以整个过程不需要加一滴水,完成后你反而会发现锅里的水分挺多。这些汤汁可以用来拌热热的米饭,那种美味不是用言语可以表达~

3. 煮完趁热端上桌立马开吃,加了黄油的菜在有热量的时候才有那种特殊的奶香,凉了味道大打折扣哦~

相关